Cách Làm Tỏi Ngâm Chua Trắng Giòn Với Khóa Học Nấu Phở Kinh Doanh Tại Nước Ngoài

    Phở, một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, không chỉ là món ăn quen thuộc của người Việt mà còn chạm đến trái tim của những thực khách đam mê ẩm thực trên khắp thế giới. Từ những con phố tấp nập của Việt Nam, đến các nhà hàng cao cấp tại nước ngoài, phở đã trở thành biểu tượng ẩm thực, với hương vị tinh tế và cách chế biến đặc trưng.

    Một tô phở hoàn hảo bao gồm nhiều yếu tố, từ nước dùng trong veo, thơm phức hương vị bò hoặc gà, cho đến những lát thịt mềm mại, bánh phở dai dai, và không thể thiếu các loại rau thơm tươi mát. Tuy nhiên, một yếu tố quan trọng mà nhiều người có thể bỏ qua nhưng lại góp phần không nhỏ vào việc nâng cao hương vị của món phở chính là tỏi ngâm chua trắng giòn.

    Phở gà thành phẩm ăn kèm tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Tỏi ngâm chua không chỉ mang lại chút chua thanh từ giấm, nồng từ tỏi và the cay từ ớt, mà còn giúp kích thích vị giác của thực khách. Nếu thiếu vắng đi món ăn kèm này, một tô phở dù có ngon đến mấy cũng khó lòng đạt đến độ thỏa mãn trọn vẹn.

    Nhưng để làm được tỏi ngâm chua trắng giòn mà không bị xanh, đòi hỏi người làm phải có kỹ thuật và kiến thức nhất định. Đây là thách thức mà không phải ai cũng có thể vượt qua nếu thiếu sự hướng dẫn và kinh nghiệm.

    Vậy hãy để chuyên gia của khóa học nấu phở kinh doanh bật mí cách làm tỏi ngâm chua qua bài viết này nhé!

    Lợi ích khi làm tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Là một gia vị thân quen trong bữa ăn của gia đình Việt, trong môi trường axit nhẹ của giấm, tỏi có thể tăng gấp 4 lần công dụng so với tỏi sống thông thường. Người thường xuyên ăn tỏi có tỷ lệ bị ung thư da, ung thư dạ dày thấp hơn 60% so với người không ăn. Bên cạnh đó, tỏi còn giúp giảm đau khớp và làm chậm quá trình lão hóa.

    Học cách làm tỏi ngâm chua không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn tạo điểm nhấn đặc biệt cho món phở. Vị chua nhẹ và nồng của tỏi ngâm giúp làm nổi bật hương vị phở, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn.

    Điều này không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn tạo ra sự khác biệt rõ rệt cho quán phở của bạn. Sự kết hợp hoàn hảo của tỏi ngâm chua mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và đầy cuốn hút, khiến họ nhớ mãi và sẽ quay lại thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

    Lựa chọn nguyên liệu làm tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Theo khóa học nấu phở bò, phở gà kinh doanh, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến món ăn. Trong đó, việc chọn lựa tỏi để ngâm chua không chỉ đơn thuần là một món ăn kèm, mà còn ảnh hưởng đến dư vị đọng lại trong lòng thực khách.

    Lưu ý khi lựa chọn tỏi trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Khi làm tỏi ngâm chua, bạn cần ghi nhớ những điều sau:

    Độ tươi và chắc của tỏi: Khi chọn tỏi, bạn nên tập trung vào những củ tỏi tươi ngon, to và chắc. Tỏi tươi có hạt to, chắc, không bị mềm là dấu hiệu cho thấy chúng có chất lượng tốt nhất.

    Tránh tỏi non: Tránh sử dụng tỏi non vì khi ngâm, tỏi non thường sẽ bị xanh và không đạt được độ trắng giòn như mong muốn, ảnh hưởng đến chất lượng và thẩm mỹ của món phở.

    Loại tỏi: Ưu tiên chọn tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn vì chúng có tép nhỏ, đều nhau, mùi thơm và ít cay nồng. Tránh dùng tỏi ngoại vì tép lớn, ăn sẽ bị xốp và không nhiều chất dinh dưỡng.

    Độ già của tỏi: Nên chọn tỏi già, cứng để tỏi ngâm không bị xanh. Tỏi non khi ngâm sẽ tiết ra chất làm tỏi chuyển màu xanh khi gặp giấm.

    Hình thức bên ngoài: Chọn củ tỏi ta có vỏ ngoài hơi tím, vỏ đầu củ tỏi phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, không bị nhăn.

    Tránh tỏi hỏng: Tránh chọn những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì sẽ không có mùi thơm.

    Thêm ớt nếu cần thiết: Nếu cần thiết, bạn có thể thêm ớt chỉ thiên vào trong quá trình ngâm. Sự kết hợp giữa tỏi và ớt sẽ tạo ra một mùi vị cay nồng đặc trưng, phản ánh đậm đà hương vị ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, bạn cần phải điều chỉnh số lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và của khách hàng mục tiêu.

    Các bước làm tỏi ngâm chua trắng giòn trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Để làm tỏi ngâm chua trắng giòn, bạn cần bóc vỏ và bào lát tỏi thật mỏng đều. Tiếp theo, đun sôi 2 lít nước và cho tỏi vào trụng sơ, đảo đều trong 30 giây, sau đó vớt ra, rửa sạch và ngâm trong nước đá cho đến khi tỏi trở nên trong hơn.

    Bào lát tỏi khi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Sau đó, chuẩn bị nước ngâm bằng cách nấu sôi giấm, đường cát, muối và nước, rồi để dung dịch nguội trước khi ngâm tỏi. Cuối cùng, cho tỏi đã ráo vào dung dịch đã nguội, bảo quản tỏi ngâm trong hộp kín và đặt vào tủ mát khoảng 1 ngày trước khi sử dụng.

    Cách bảo quản khi làm tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Trước hết, bạn cần đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm tỏi ngâm chua, bằng cách rửa sạch tay, dụng cụ và các nguyên liệu trước khi bắt đầu.

    Sử dụng nước ngâm tỏi có tỷ lệ giấm và đường hợp lý cũng là yếu tố quyết định. Thông thường, một hỗn hợp gồm 1 phần giấm, 1 phần nước và 1 phần đường sẽ là môi trường lý tưởng để tỏi giữ được độ trắng và giòn.

    Bảo quản tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Sau khi ngâm, bạn nên bảo quản tỏi trong tủ mát, nơi có nhiệt độ ổn định và mát mẻ. Tránh để tỏi tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp, vì ánh sáng có thể làm thay đổi màu sắc và ảnh hưởng đến hương vị của tỏi ngâm.

    Bên cạnh tô phở, bạn chỉ cần cho vài lát tỏi ngâm cùng một ít nước giấm vào bát và bắt đầu thưởng thức. Mùi hương của tỏi ngâm chua cay sẽ kích thích vị giác và tôn lên vị ngon đặc trưng của món phở, khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn.

    Các lưu ý khi làm tỏi ngâm chua trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Chọn nguyên liệu tỏi: Để tỏi ngâm giấm có vị cay và hương thơm đặc trưng, nên sử dụng tỏi ta với tép nhỏ. Tỏi Trung Quốc tuy có tép to, trắng, dễ bóc vỏ nhưng vị nhạt, không cay thơm. Không nên sử dụng tỏi non, vì tỏi non dễ bị xanh khi ngâm, làm giảm chất lượng và thẩm mỹ. Nên chọn tỏi già, củ đầy đặn và trắng giòn.

    Chuẩn bị và xử lý tỏi: Sau khi rửa sạch, tỏi cần được phơi khô ráo trước khi ngâm để tránh bị úng và nước ngâm nổi váng. Không nên chần tỏi trong nước phèn chua quá lâu để tránh làm tỏi mềm nhũn, mất ngon. Thời gian trụng tỏi không nên quá lâu, chỉ trụng sơ để giữ độ giòn. Trụng quá lâu sẽ làm tỏi mềm, mất độ giòn mong muốn.

    Thêm ớt: Ớt sau khi rửa sạch cũng cần thấm thật khô. Bỏ hạt ớt nếu không muốn ăn cay nhiều.

    Chuẩn bị dung dịch ngâm: Nếu không có giấm gạo, có thể dùng giấm hoa quả để ngâm tỏi. Nước giấm đường phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm với tỏi và ớt, nếu không sẽ làm tỏi mất độ giòn. Đảm bảo dung dịch ngâm đã nguội hoàn toàn trước khi bảo quản tỏi ngâm chua. Nếu dung dịch còn nóng, tỏi sẽ bị chín, mất độ giòn và có thể làm thay đổi hương vị.

    Ngâm và bảo quản: Tỏi và ớt cần ngập hoàn toàn trong nước ngâm để tránh bị nấm mốc. Có thể dùng miếng gạc để giữ tỏi không nổi lên trên. Sử dụng lọ thủy tinh sạch và khô ráo để ngâm tỏi, giúp tỏi không bị úng và bảo quản được lâu hơn.

    Tỏi ngâm chua trắng giòn, bắt mắt trong khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Những người nên hạn chế sử dụng tỏi ngâm chua theo khóa học nấu phở kinh doanh tại nước ngoài

    Người có vấn đề về dạ dày và đại tràng: Tỏi ngâm giấm chứa nhiều axit, nên ăn trước bữa sáng có thể gây viêm loét dạ dày và chướng bụng. Vì vậy, bạn nên dùng tỏi ngâm sau bữa ăn để tránh ảnh hưởng xấu. Những người có vấn đề về dạ dày và đại tràng nên tránh tỏi ngâm giấm vì nó có thể làm tăng axit trong dạ dày và gây cảm giác nóng rát, khó chịu.

    Người mắc bệnh gan: Tỏi có tính nóng và vị cay, có thể kích thích gan, đặc biệt nguy hiểm cho người bị bệnh gan. Người mắc bệnh gan, nhất là những ai bị nóng gan, nên tránh tỏi ngâm giấm để không làm tình trạng tồi tệ hơn.

    Người có vấn đề về mắt: Những ai mắc bệnh về mắt cũng nên tránh xa tỏi ngâm giấm để bảo vệ sức khỏe của mình.

    Người có vấn đề về axit và dạ dày yếu: Tỏi có thể gây chứng ợ nóng, đặc biệt khi ăn lúc đói bụng. Những người có vấn đề về axit hoặc dạ dày yếu nên tránh tỏi ngâm giấm để không gặp tình trạng khó chịu hay tiêu chảy.

    Người gặp vấn đề về hơi thở và mùi cơ thể: Tỏi có thể gây mùi khó chịu, nên những ai có vấn đề về hơi thở và mùi cơ thể cũng nên hạn chế sử dụng.

    Người đang dùng thuốc chống cục máu đông (statin): Những ai đang dùng thuốc chống cục máu đông nên hạn chế tỏi vì nó có thể làm tăng hiệu quả làm loãng máu, dẫn đến nguy hiểm.

    Người có dạ dày yếu: Người có dạ dày yếu hoặc nhạy cảm nên tránh tỏi ngâm giấm để không gây khó chịu cho dạ dày, dễ dẫn đến tiêu chảy.

    Người có vấn đề về axit: Người có vấn đề về axit không nên ăn tỏi vì nó có thể dẫn đến chứng ợ nóng, đặc biệt nghiêm trọng nếu ăn khi bụng đói.

    Người có bệnh về gan: Tỏi có vị cay, tính nóng, gây kích thích mạnh. Người mắc bệnh gan (đặc biệt là các đối tượng bị nóng gan) ăn tỏi sẽ càng nóng hơn, lâu ngày dẫn tới nhiều tổn thương đối với cơ quan này.

    Người đang dùng thuốc chống cục máu đông: Người mắc bệnh tim thường được bác sĩ cho dùng thuốc chống cục máu đông, hay còn gọi là thuốc làm loãng máu. Những người này không nên tiêu thụ quá nhiều tỏi vì có thể làm tăng quá mức tác dụng làm loãng máu.

    Eric Vũ Cooking Class

    Enjoy The Taste Of Cooking Right!

    127/23 Cô Giang - Phường 1 - Quận Phú Nhuận - TP HCM

    Hotline : 093 6049179 (Bếp Trưởng Eric Vũ) - 093 8435689 (Chef Thái Ngọc Tâm)

    icon dk
    Go Top